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해먹233

[에어프라이어 고구마말랭이] 말랑쫀득 간식으로 최고 수많은 간식들을 만들어 먹었지만, 고구마말랭이는 처음이어요. 반신반의 하면서 만들었는데, 생각보다 잘 돼서 기분 좋아요. 히히. 재료 찐 고구마 2개 찐 고구마 2개. 밤고구마 아니어도 됩니다. 저것도 꽤나 물렁물렁합니다. 껍질 벗겨요. 칼로 먹기 좋게 썰어요. 가늘게 썰면 더 꼬들꼬들하고 단단하고, 넓게 썰면 말랑해요. (당연함) 그물망에 종이호일 깔고 고구마를 펼쳐요. 90도에 1시간. 낮은 온도에 오래 말리는 게 핵심임. 30분 있다가 중지하고 뒤집어줬어요. 고구마에 물이 많았는지 습기가 찼네... 일단 꺼내서 확인합니다. 겉이 꾸덕꾸덕하게 말랐으면 좋겠는데, 아직은 약간 촉촉하고 끈적해요. 80도에 1시간 더 구워봤어요. 색이 진해지고 더 쪼그라들었어요. 겉도 꾸덕해요. 아주 마음에 들어요. 쫘란.. 2022. 11. 24.
위는 촉촉 아래는 바삭, 기름 덜 튀게 만두 굽는 법 만두를 아래는 바삭하고 위는 찌듯이 구우면 맛있긴 한데, 기름에 굽다가 물을 넣으면 그야말로 주방은 전쟁이 난단 말임. 뚜껑 닫는 그 순간까지도 공포가 따로 없음. 하지만 물에 기름을 넣으면? 아무 일도 일어나지 않지! 조금 더 안전하게 구울 수 있음. 맛도 똑같음. (다만 눈꽃만두는 불가능)재료 냉동만두, 물 약간, 식용유 약간, 프라이팬 뚜껑팬에 냉동 상태 그대로의 만두를 펼쳐줍니다. 노브랜드 갈비만두 요즘 내 최애.만두 바닥이 닿을 정도로만 물을 넣어줍니다.식용유를 한 바퀴 휘리릭 둘러줍니다.이제 뚜껑을 닫고 불을 켭니다. 약불로 올려놓고 김이 나올 때까지 기다리면 됩니다. 뚜껑 사이로 김이 새기 시작하면, 뚜껑을 열어보면서 확인합니다. 툭툭 건드리면서 말랑말랑한지 다 익었는지 확인해요. 만두가 다.. 2022. 11. 16.
[양파카레돈까스] 양파랑 버터 있으면 됐지 뭐가 더 필요한가.. 나는 더 이상 카레에 당근 따위는 넣지 않을 거임. 왜냐면 이제 카레 정도는 내 맘대로 할 수 있는 어른이니까. 감자? 쿨하게 넣지 않음. 고기는 돈까스로 대신한다. 오로지 양파와 버터로만 끝장을 보겠음. 재료(2인분) 버터 30g, 양파 1개, 고형카레 2조각, 물 300ml, 밥, 냉동돈까스 아무 카레나 상관없음. 집에 고형카레가 있었음. 물은 카레 설명서에 쓰인대로 준비. 카라멜라이징을 위해 양파는 가능한 가늘게 채를 썰어주었음. 버터 30g을 아주 약불로 슬슬 녹여줌. 어차피 고형카레가 짜기 때문에 무염버터여도 상관없음. 버터가 충분히 녹으면 양파 전부 투하. 카라멜라이지옥에 오신 것을 환영하오. 처음부터 끝까지 약불로. 5분 후. 양파의 숨은 죽었지만 아직 밝은 노란색이라 불가능. 15분 후. .. 2022. 11. 15.
[옥수수크림치즈쿠키] 포슬포슬 부드러워요. 꾸덕한 쿠키 노놉. 손 대면 톡하고 부스러질 것을 각오하고 먹는 쿠키입니다. (여차하면 숟가락으로 떠 먹어야해요.) 사실 저도 이렇게까지 부스러질 줄은 몰랐읍니다.. 완전히 식으니까 손으로 잡을 수 있긴 한데.. 예... 재료 쿠키반죽: 가염버터 160g, 설탕 60g, 중력분 150g, 옥수수전분 50g, 베이킹소다 2g, 옥수수100g 옥수수크림치즈: 크림치즈 150g, 옥수수 50g 크림치즈와 옥수수를 섞어줍니다. 저는 담백한 것을 좋아하기 때문에 크림치즈에는 설탕을 넣지 않았어요. 잘 섞어서 냉동실에 잠시 얼려둡니다. 40g씩 떼어야 하거든요. 실온에 둔 버터를 풀어줍니다. 저는 설거지 줄이려고 그냥 라텍스 장갑 끼고 손으로 마구마구 주물렀어요. (수족냉증이라 가능) 설탕 넣고 또 마구마구 섞어줍.. 2022. 10. 21.
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